摘要:
这些年我一个人在外面读书、工作,游玩了很多地方,也品尝过很多美食,但在心里,最怀念的,还是儿时母亲在老家土灶头上烧出的一道道家常菜。时光将味道烙在了我的味蕾上,更烙在了记忆中的老灶头上。
只有走进农家的厨房才能见到那样的灶头:用砖块砌成的灶台、灶膛和烟囱连成一体,灶洞柴火熊熊,灶锅内滋滋声响。老灶头的烟火味儿,是城市里再先进的煤气灶都烧不出来的,只有古老和粗朴的方式,才能制造出那丰腴完美的口感和味道。也只有吃过老灶头煮的家常菜,才会明白父母的妙厨圣手其实不比城市餐馆里的大厨逊色,而外面那些龙肝凤髓鲍参翅肚也不比记忆中的土豆丝、红烧肉和蛋炒饭来得伟大。
小时候的我就是个馋鬼。乡下的孩子没有多少零食吃,每天就围着老灶台转,盼望着母亲一双巧手能鼓捣出什么美味来。母亲倒也不曾让我失望,糍粑,簸箕炊,炒玉米,炸番薯片,凉粉,蒸肉丸、南瓜饼……古朴的老灶头,总能让我小小的一颗心开出大大的满足来。
大人的活儿多,于是灶头边总会出现我那在烧火的小小身影。端坐在小板凳上,一手往灶膛里添柴枝,一手捧着小人书看得津津有味,饶有乐趣。冬天尤其喜欢坐到灶头边烧火,红彤彤的火焰不仅烧热了锅子,还映红了脸颊,浑身都暖洋洋的。系着围裙的母亲站在旁边掌勺翻炒着锅里的菜肴,我趁她不注意,也拿烧火棍给灶膛炭火堆里煨着的番薯芋头或者是花生们翻个身。往往这个时候,仿佛对灶膛里的香味比灶锅里的还要期待。