因身患的帕金森病逐渐加重，从去年（二〇二二年）下半年开始，一直在老家养息，因而今年（二〇二三年）春天，我有幸全程参与了老婆家的家庭茶园的春茶采摘过程，记录如下。

今年（二〇二三年）闰二月，立春立得很早，公历二月四日（农历正月十四日）就立春了。

虽说是立了春，但我的老家——赣西北的一个偏僻山区小县，还是寒冷如冬。直至春分（公历三月二十一日，农历二月三十日）前夕，这个饱受大疫、酷冷、干旱、经济断崖式下跌多重打击的奄奄一息、萎靡不振的世界，终于开始慢慢的恢复元气，才有了逢春的迹象和感觉。

二月春风似剪刀。

这把剪刀剪开了冬天寒冷干涸的重重帘幕，带来了吹面不寒的和风，也催落了润物细无声的好雨，风也飘飘，雨也萧萧，红了桃花，绿了柳条。

这把剪刀还剪碎了大疫后人们脸上厚厚的忧戚之容，焕发了勃勃的生机，也催生了对未来的美好憧憬，心也拳拳，意也猎猎，喜上眉梢，乐上心头。

这个时候，家里的茶园开始变绿，茶树萌发了新芽，采摘春茶时令也快到了。

三月十八日（农历二月二十七日），打响了抢采明前茶第一枪。

头两天（公历三月十六日），小姨妹就在家族微信群发出了一号作战令：本周末动员全体家人能去者尽去，一起去采茶叶，晚上就到乡下住，起早摸黑的干。大弟则担心下雨，小弟媳最勇敢，斩钉截铁的说只要不是天上下刀子就能采，这个时候的茶叶是明前茶，质量最好价格最高，摘到手的都是雪花花的银子。

于是乎，公历三月十八日上午，顶着阴沉沉的天空，迎着阴嗖嗖的冷风，老婆和大嫂、三姐、小姨妹、小弟媳，加上我这个凑数者，一行六人步行了一公里路途，逶迤来到茶园，正式开摘明前茶，拉开了今年春茶采摘的序幕。

此时的茶树刚刚萌发新芽，稀稀拉拉的数量稀少，芽头的大小堪比谷粒，而且只能采一叶一芽，采摘费心费力，十分困难。整个一天下来，鲜茶采摘的数量很少：老婆0.96市斤，大嫂0.82市斤，小姨妹0.88市斤，下午加入采茶队伍的大弟媳0.3市斤，手脚麻利的小弟媳1.2市斤，摘的最快的三姐也只采到1.68市斤，六人共用才采到鲜茶5.84斤，收工后摊在簸箕里晾干水分的时候，三三两两的只有一点点，根本不起眼。

这天傍晚下起了中雨，茶叶是绝对不能放在家里过夜的，必须当晚进行加工，否则就会闷坏，我们又连忙开车把这些鲜茶送到十来公里外的机器制茶厂加工，回到县城家了时，已是晚上八点多了。

老婆家的姊妹们大都在上班，只是周末有空，因此非周末的日子就只能请人去摘茶叶，但不论刮风下雨，每天傍晚也得把当天采摘的鲜茶送去制茶厂加工，繁琐得要命，这项工作主要由小弟弟承担，他在镇政府上班，几乎每天下班后都得送鲜茶去加工，累得够呛。

然而，并不是把鲜茶送去制茶厂加工就万事大吉，加工回来的干茶还要经过一点点一点点的仔细挑拣，剔除那些被制茶机器搅碎搅坏的残梗败叶后，才算合格，才可以包装售卖。

这样的辛苦情景，每周都在重复，直至四月中旬春茶采摘结束。

四月八日（农历闰二月十八日）春茶采摘基本就绪，只剩下一小片高档的抽芽稍晚的黄金芽茶尚未采摘，姊妹们念及前段时间采茶制茶辛苦，决定把这片黄金芽次日采摘下来，并用传统的制茶技法——土灶大锅明火炒制，做成味道浓俨、香气浓郁的手工黄金芽茶，不外卖，留给自己喝，犒劳自己。

四月九日（农历闰二月十九日）天气晴朗，气温有点高，老婆和三姐、小弟媳共三人，起了个大早，赶到茶园趁凉采摘黄金芽茶，至中午时分即采摘完毕，拿回家摊开在桌面上，晾干早晨的雾水，待用。

吃罢午饭，稍事休息，以三姐为主力，紧锣密鼓开始了手工黄金芽茶的制做。

三姐安排小妹夫专门烧火，老婆、小弟媳则站在灶旁待令。她擦洗好灶台和大生铁锅，准备好不锈钢盆，小妹夫随即拿柴生火，把土灶烧旺。等生铁大锅烧热了，三姐右手戴上炒茶的专用厚手套，把鲜茶叶倒入锅中，快速灵巧的翻拌揉搓起来。她先用双手在灼热的锅中把鲜茶叶往上捞起，翻动，下撒，紧接着用戴着厚手套的右手薅住茶叶，沿锅底往一个方向使劲揉搓， 这些动作周而复始，一气呵成，如行云流水。另外，她一边炒茶还要一边支使专事烧火的小妹夫时而加火时而减火，当铁锅太烫下不了手时，她就指示小妹夫赶紧抽去土灶里的明火，只留烧红的灰烬，当留下的灰烬快要熄灭铁锅里的温度过低时，她又指示小妹夫赶紧添柴把土灶烧旺，何时加火何时减火，随锅内的温度高低而定。

这样炒制了十几分钟，锅里的鲜茶叶初步凋萎下来，水分初步挥发掉，茶香初步散发出来后，则起锅装入不锈钢盆，此过程为杀青。

接下来的工作由老婆承担。她左手按住不锈钢盆沿，右手不断的薅住半凋萎的茶叶，逆时针方向呈螺旋状用力揉压，循环往复，揉压了近二十分钟后，茶叶打卷了，水分也挥发了大部分，即倒入塑料罩晾开，此过程为揉捻。

第一锅茶揉捻的同时，第二锅茶在杀青，待第二锅茶揉捻完毕，第三锅茶则动手杀青。当第三锅茶杀青起锅后，三姐把揉捻好的第一第二锅茶混在一起，再倒入大铁锅里，以热灰烬加热，持续的轻翻轻揉，直至茶叶条形紧凑、茶香盈室、水分全部干燥后起锅，制茶才算结束，此过程为干燥。

干燥过程非常漫长，每锅茶要二个多小时，工作量非常大。三姐、老婆、小弟媳三人轮番上阵，个个累得直冒汗，到后来她们站得实在累得不行了的时候，则用左手曲肘撑住灶台，趴在烟台上用右手翻拌茶叶。

当天用传统技法炒制黄金芽茶，到晚上七点多钟才完工，很辛苦。

以上即是今年（二〇二三年）我参与老婆家的家庭茶园春茶采摘的全部过程。

这期间，肯定会有收获茶叶时的无限喜悦，也会有品尝自制手工茶时的开心一笑，但也不免产生种茶不易的感慨，比如上面所述的种种。

再比如，在这样的季节里，春寒料峭、阴雨连绵是常态，因而采茶人挨冻受冷、沐风淋雨便成了家常便饭。而现在的农村都空心化了，年轻人都出外去了务工，采茶人中已见不到了年轻貌美的采茶姑娘身影，绝大部分都是中老年女性，这些采茶阿姨或采茶奶奶们的艰辛可想而知了。

曾经读过清人蔡见先的一首《采茶女》诗，诗中是这样描绘采茶女采茶的画面的：

前村残月尚朦胧，路入茶田第几重。

叶露香黏纤指腻，花风凉袭小鬟松。

短歌相答莺喉软，嫩色才抽雀舌浓。

采得盈框好归去，莫教野蝶尾行踪。

曾经很喜欢邓丽君演唱的歌曲《山茶花》，歌中是这样歌唱采茶女采茶的景况的：

山茶花，你说他的家开满山茶花，

每当那阳春三月乡野如图画，

村里姑娘上山采茶，

歌声荡漾山坡下，

年十七年纪十八，

偷偷在说悄悄话，

羞答答羞答答，

梦里总是梦见他。

因而我曾以为，采茶的情景，应如清人蔡见先所描绘的或邓丽君在《山茶花》所唱的那样：采茶姑娘都打扮得花枝招展，身段婀娜，在茶园一边载歌载舞一边采摘茶叶，欢歌笑语飞扬，场景如诗如画。

这样美好的采茶情景早已荡然无存。现在，采茶是件相当辛劳的工作，根本一点儿也不浪漫。

再比如，我百度了一下，一斤干茶需38000——50000个芽头，也就是说采一斤干茶，需伸手采摘4——5万次，这是多么浩繁的工作。

再比如，春茶采后的剪枝，年中的拔草（老婆家的茶园不打除草剂），年底的施肥，都很费时费力，都很辛苦。

再比如，据我所知，在我老家，茶叶的市场不够景气，售价也很内卷，茶农的收益并不好，生计并不佳。

种茶人远没有那种坐在装饰讲究的高档茶楼，茶客们品茶论论道的自得和风光，也远没有那种茶道表演里，小姐姐们一举一动的优美和高贵。

遍身罗绮者，不是种茶人。

通过这次参与采摘春茶，我深深体会到，能够偷得半日闲，泡上一杯茶，是多么惬意和幸福的一件事。

【后记】阳春三月，万木萌发，又是一年采茶季。翻阅去年所写《采茶记——帕路笔记20230422》时，去年在江西老家参与采茶的情景随即扑面而来，特发此旧文，以示怀念。