摘要：
俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。常常还要经受炉前高温油烟的熏考。
自古“河源多勤女 ”，阿春便是其中的一个。阿春名叫黄艳春，同事们亲切地称她阿春。阿春和我在观澜岗头社康打工十一个年头。早前医院是贵州人和观澜人民医院合开的。这期间，阿春学到了做贵州菜的手艺。她说：贵州人才吃得辣，辣子鸡用半斤干辣椒不算，还用要很多的泡椒，泡姜，还要用很多的花椒。她这样一说，正对我这个四川人的胃口，我的唾液正在口中打转。不过，要是真的这样做辣子鸡，在广东可能有一半的人不能吃。
勤劳、吃苦，记性很好是阿春的优点。大家都知道： 众口难调。岗头社康中心一共24个工作人员，四川湖北偏辣，广东江西偏清淡。一些人不吃鸡，一些人不吃鸭，一些人爱吃海鱼，一些人爱吃淡水鱼。阿春就得记清每个工作人员的爱好，为了符合工作人员的口味，阿春会做出合适的菜，以满足他们的需求。阿春最拿手的菜就是酱鸭，梅菜扣肉，炸鸡翅，还有猪肉鸡蛋卷，白切鸡是广东的名菜。听阿春说：白切鸡蒸鸡肋的火候最重要。水开后放到蒸笼里蒸13分钟时间就足够了，这时间蒸出来的鸡嫩、滑、清甜。鸡要选用脚上戴有戒子的活鸡才可口。酸菜鱼头汤、海带骨头汤、蕃茄蛋汤、蒸鸡蛋，看似家常便饭，吃起来非常可口。