摘要:
提起重庆小面,身为重庆人,无人不知,重庆小面,家喻户晓。自从中央电视台2013年11月21日22.00时播放了纪录片《嘿,小面》之后,重庆小面越来越火。全国各地的观众都认为,面食应该是北方人的主食,怎么重庆人对面食这么青睐?
其实来到重庆的人,首先想到的不是重庆小面,而是重庆火锅,或者是山城的风景,或者是重庆美女。但是在这些名片之前,当然要数重庆小面。重庆小面成了重庆人的特色小吃。
小面,其实就是北方人的主食,北方人叫面条,重庆人叫小面。重庆小面有着悠久的历史。按照历史述说,面食在东汉的时候就有记载。重庆小面也有一百多年的历史。抗战初期,重庆最流行的是担担面,麻辣小面等。吃担担面的人大多数是达官贵人,太太,小姐,公务员,***军官等,他们是来尝鲜的,他们吃担担面就是显得自己高贵。麻辣小面是贫民百姓吃的食物,因为碗大,面多,所以能够填饱肚子。通常是吃一碗麻辣小面就是一顿饭。
到了当代,尤其是改革开放三十年之后,重庆小面发生了翻天覆地的变化。既保持了传统的重庆小面的优秀饮食文化,又有不断的开拓创新。重庆小面的配料原料既有继承传统,又增加了许多特殊的材料。
现在,据不完统计,重庆主城区的重庆小面馆,摊点,就有两万多家,重庆火锅才一万多家。看看数字对比,就知道重庆小面成了大家最喜爱的食物。早上起来,不管你是白领,蓝领,学生,公务员,还是老头老太婆,小孩,棒棒,游客,不管你穿着打扮多么漂亮,不管你穿着打扮多么俭朴,都是一个重庆小面的食客。你们往面馆,摊点一坐,喊一声来一碗小面,面馆摊点的老板就给你端上来了。你吃清汤还是红汤小面,由你挑选。你吃着麻辣小面,睡眼惺忪的眼睛就跟着嘴巴开胃了,精神就大振了,吃面的声音就像一曲悠扬的神曲,哧哧哧的响,三下五除二,仿佛大珠小珠落玉盘。然后拿几张面巾纸,把嘴巴一擦,喊一声老板收钱,自己就奔向了工作岗位,开始了新的一天的工作。