在工厂门口、出租村前甚至一些工地上，我们随处可以看到那些流动的食摊：一个塑料桶装饭，一个塑料桶盛菜，打工仔打工妹花上三、五元，就可解决一餐。然而，我们知道，这些饭菜既不卫生，也不可口，打工的人却没有任何选择，因为很多的工厂没有饭堂，他们只能光顾这种流动食摊或是路边肮脏的排挡。

在深圳，一个打工小伙子从自己的经历中感同身受，决心为打工人做可口的饭菜，没想到的是，在这条平常的创业路上，他居然成了百万富翁——他是如何成功的？他怎么能在这平常的创业中发现新的商机？他又是凭借什么实现这种神奇的飞跃？请看他的故事，我们就能找到启发！

感同身受  打工人要吃上份可口的饭菜多难啊

余海超1982年出生于湖北省蕲春县，2002年他随着老乡南下来到深圳市龙岗区，在园山工业区一家五金制品厂做了一名流水线工人。

“天上九头鸟，地下湖北佬”，说得是荆楚大地的人杰地灵，具体到余海超的身上，表现在进工厂后虚心好学，做事认真，很快掌握了五金制品操作的流水线工艺。然而“工字不出头”的宿命决定了打工仔的命运，一年多下来，余海超依然只是个普通的流水线工人，这让他有些无奈。

在余海超上班的五金厂有60多个工人，他们的工厂还算正规办了一个饭堂，工业区里好多这种来料加工的小厂根本没有食堂的。老板请了他的一个老乡在管理食堂，因为老板不在食堂吃，所以饭堂管理就欺下瞒上，饭是糙米煮的，里面还很多砂粒，菜是开水煮熟，上面浇上几片肥肉，这样的伙食只能是略略填饱肚子，至于营养那就根本别去奢想了。于是乎，工人们如果想改善些伙食，只有光顾工厂外的路边大排挡了，那些开大排挡的也不是什么善心的人，虽然价钱不贵适合打工人消费，但脏乱的环境不能保证卫生健康，只是打工仔打工妹们根本无法计较。

沉默的火山总要爆发，员工们对食堂的意见不时地反映到老板的案桌上，老板也曾几次到食堂来检查过，每次检查那个饭堂管理都唯唯诺诺答应改正，当天的伙食有了改善，没两天后又恢复老样子，有时阴奉阳为甚至是变本加厉，把伙食弄得更差，使得工厂有些人心涣散。

2003年底的一天，工人们在吃了中饭后接着上班，没半个小时，就有员工喊肚子痛，然后出现腹泻、呕吐，接着是更多的工人有此症状，老板慌了，赶紧把员工送往医院，诊断后证实是事物中毒。老板破费了一笔后，回来想找饭堂管理算账，哪知那家伙早就逃得无影无踪，责任全是老板担了起来。经此一劫，老板心灰意冷，把食堂关了，员工们就像别的工厂的打工人一样，无可奈何地只能光顾那些路边的大排挡，无形中就增加了支出。

这样的处境也维持没有多久，工业区要增盖厂房，所以把原来那排属于临时建筑的大排挡拆了，不但是那些开饭馆的小老板唉声叹气，就是各个工厂的员工们也叫苦连天，到哪里去吃饭啊？大家迫不得已，下班后拿个饭盆匆匆地赶往一千多米远工业区外的小食店打饭，这些店的伙食更贵。

很多人开始思谋跳槽，怎样也得找个有饭吃的工厂啊。余海超所在的五金厂老板为了留住工人，特地给了员工们每人每天3元的伙食补助，稳定了大家的军心。

但是，余海超是坚决地辞了工，因为精明的他在这次“饭堂危机”发现了一条生财之路：卖给打工人饭菜！

他计算过，工业区内有大大小小的来料加工厂四、五十家，80%的工厂都没有食堂，近千的员工各显神通解决吃饭问题，有的在工业区外的食店，有的委托工厂有饭堂的老乡买饭，有的就吃泡面，有的在出租屋自己做，除了最后一种方式有稳定的保障外，其它的吃饭方式都是艰难的。这些人基本上都是潜在的准顾客，哪怕只有10%的人能买自己的饭菜，那将是多大的生意啊！

余海超决定做自己认定的事，他知道，只有主动出击才能抓住机会，否则就只会留下遗憾。

由小渐大  小本钱做小生意大本钱就做大事业

怎样卖饭菜呢？开个饮食店，余海超根本不敢去想，他打工一年多，积蓄大部分寄回了帮补家用，手头上只有辞工前一个月的工资不到一千元。

小本钱就做小生意，余海超懂得从实际出发，租下房子，买上一套炊具，买些米菜，准备做“流动食摊”，就是那种一个塑料桶装饭，一个塑料桶盛菜，挑到工厂门前叫卖。

2004年3月中的一天，余海超的“流动食摊”开始营业了，一个塑料桶里是东北大米做的白米饭，一个塑料桶中是肉沫红烧茄子，色香诱人，令人食欲大开。余海超刚在原来的工厂的门口前放下担子，还没缓过一口气来，工厂的保安就吆喝着过来：“走开，这里不准摆卖！”并不看在以前同事一场的份上，毫不客气地把他赶走了。余海超赶紧把担子挑到出工业区的那条必经之路上，这样工厂的保安就管不着他了。可是没一会儿，工业区的保安又来了驱赶，他们可就有理由不让余海超在工业区内摆摊。

就这样第一次出师不利，第一天的“营业”完全失败，那些饭菜最后全部都倒进了垃圾箱里。一连几天，余海超郁闷得躺在出租屋里蒙头大睡，难道就这样放弃自己的事业？难道就没有其他的路可走？苦思了几天，余海超豁然醒悟：自己的生意做不成，不就是因了保安的不同意，如果我能征得他们的同意呢？那又要怎样才能让他们同意呢？

余海超主动找到工业区的保安管理处，主动提出自己一个月缴纳一定的管理费，就这样终于使得工业区的保安同意了他在工业区内卖饭菜。

关系疏通了，余海超再次做好了一担饭菜来到工业区，下班后工人们蜂拥着来到他的摊前，3块钱一餐管吃饱，哪里去找这样的实惠啊？不到20分钟，将近100份饭菜便卖了个精光，好多后来的工人们都没能卖上饭菜，只能遗憾地到外面去吃了。开门红的局面让余海超沾沾自喜，饮食接近50%的利润，这就是说这一天（中晚餐）他挣了快有150元，这可胜过在工厂打工好几倍的收入啊。

余海超曾经想过多做一些饭菜，但一个人体力有限，所以他只能维持现状，也在等待积累资金后再扩大规模。可是他开心了不到一个星期，马上就有了竞争对手，别人看这生意好做，也挑着食担做起了“流动食摊”，起初是一两个，接着是三四个，然后是七八个，这样一来饭菜就卖不完了，利润也在直线下跌。

余海超傻眼了，他是考虑过有竞争，但是没想到来得是这么快。逃避不是办法，只有面对竞争才是适者生存的法则，他开动了脑筋：别人是一个菜，他就做了三、四个菜，而且每天都变换着花样；别人的菜也有了选择时，他就开始免费供应汤，一开始是紫菜蛋花汤，再就是骨头萝卜汤……不断地推出新的花样，当别人跟风时马上又想出新的招数，保持了领先一步的优势。

和工友们相熟了，敬支烟，叨叨家常，拉拉老乡关系；针对不同地域的工友，做出不同风味的菜肴，比如辣和不辣；饭菜量大、卫生；遇到手头不宽裕的工友可以赊帐，甚至个别还在月底统一结算……余海超正是凭借着自己的聪明，不断地超越别人，做到“人无我有，人有我优”，把生意始终做得比别人红火。

到了2004年的9月份，工业区扩建了一批简易商铺，精明的余海超马上租下了一家店面，一来他感觉路边的“流动食摊”肯定要被整顿，二来自己积累了一定的资金可以开店向更大的方向发展。果然，没多久，工业区为了规范管理取消了那些路边的“流动食摊”，一些人因为没有及时盘租下店面哀叹，一些人因为没有资金开店无奈。2004年10月初，余海超的“伙头军”饭馆有模有样地在园山工业区开业了。

取名“伙头军”，源自于做饭的大师傅含义，给打工人亲切的感觉；饭馆有20多平米，放置了几张桌子供食客进餐；厨房是半透明的，外面的人可以亲眼看见厨师炒菜，可以监督卫生；外面摆放着热气腾腾的汤，还有茶水，都是免费的；再摆上电视机、影碟机，随时播映一些故事片让食客观看；店里有厨师、小工加上余海超这个什么都做的老板，已经可以应付整个店的运转。“伙头军”开业后，果然吸引了众多的打工人，起码他们现在可以在店里坐着吃，有时间的还可看看电视再走。

工业区的饭馆当然以打工人为顾客，余海超推出两种用餐方式，一种是3元一份炒好的快餐，一种是5元一份的现炒快餐，吃现炒的食客往往叫上一瓶啤酒，那个惬意啊！到了夏天，余海超发现打工人喜欢喝点啤酒，马上推出了夜宵：啤酒、炒粉、田螺，还加上独一无二的湖北酱鸭脖风味小吃，更是让食客们慕名前往。

从打工仔到“流动食摊”再到“伙头军饭馆”，余海超实现了人生的跳跃，他越做越有滋味。

乘势而起  时势造就了数十万打工人的“伙头军”

经过两年多的开店，余海超逐步积累了10多万元资金，店里的生意虽说比较稳定，但也存在着难以扩展的局限，店的规模就这么大啊。他在思谋着如何把生意做得更大。

2006年底的一天，一位附近工厂的经理来余海超的店里吃饭，唠叨开了，这位经理不无苦恼地说工人们包括工厂的管理人员都时常为吃饭的问题苦恼，有的出去吃饭往往误了时间，既造成工厂的误工也损失了金钱（迟到被罚款）。余海超想了想说，那我来你们工厂开食堂，保证准时的热饭热菜，也确保经济卫生，怎样？经理说回去和老板商量商量。

可是一连几天，那位经理没有任何消息。不同意？还是仍在考虑？余海超不管那么多，他主动上门，找到那家工厂老板表明来意，老板犹豫地说办个饭堂好麻烦啊，无法预料的事太多……余海超说，我们是采取合作的形式，工厂出房子，其它一切事务由我方负责。老板答应考虑考虑。又是一个多星期没有消息，余海超坐不住了，他又跑到那家工厂，开门见山地说明自己的意图：可以先试试，如果工厂满意、员工满意咱们再签正式的合约。这样一来，工厂基本上没有任何风险，这一次老板爽快地答应了。

办食堂，必须有员工和投资固定的餐具，人嘛，招聘，餐具，购买。很快，余海超就张罗起了一套正式的“兵马”，2007年3月进驻工厂，开始了承包食堂的路。

第一个月，余海超天天坐镇工厂饭堂，事无巨细亲自管理。一开始，员工们对有了自己的饭堂兴高采烈，天天嚷着好吃，可是当他们得知饭堂是被工厂外的人承包后，意见就开始多了起来：这个说菜的样式太少，那个说份量不够，有的说要有辣椒，有的不要辣椒……余海超一一虚心接受，并立即改正：份量上保证荤菜一两以上，饭管饱，但不能浪费；样式上保证六菜一汤（三荤三素），一个星期内不重复菜谱；经济实惠方面工人每天5元（两餐）管理人员每天5—8元，有辣的也有不辣的，满足不同的地方口味。还好，不断的改正得到了员工们的认可。

一个月过去，余海超如愿和这家工厂签下了一年的长期合同。第一家的成功，给了他极大的自信，深圳这么多的工厂，有自己大有作为的天地呢。

可是，当他去游说第二家的时候，人家并不相信他的诚意。余海超祭出他的法宝，可以试用一个月，人家说，那你一个月搞砸了咋办，你也许有损失，可我这边不是给工厂、工人造成更不好的影响？损失更大呢！这样的问题如何解决？余海超开动了脑筋，他不就是怕我做不好给他造成损失吗？我给他交上押金总行了吧。就这样，把这家“硬骨头”给啃了下来。这样的工厂毕竟是少数，余海超带着以前工厂签下的合同作为实力的象征，逐步地敲开了一家家工厂的大门。

正在余海超事业开始向着前途光明的方向发展时，一件意外发生的事让他醒悟到后期管理的重要：一家工厂中午的开饭时间是定在11：30—12：30点，可是在上午10：30点时，工厂突然地停了电，食堂一下子失去了动力之源，中餐做不成了，直接影响到工人的就餐以及工人的上班。等到在外的余海超匆匆赶到时，工人们已经围堵在餐厅门口，群情汹涌，乱糟糟一片，老板也在大发雷霆。余海超立即向几家快餐店定餐，并承诺免去工人们一天的伙食费，总算平息了这件风波。这件事按理来说工厂也有一定的责任，但“顾客为上”是自己的服务宗旨，余海超默默地承担了所有的责任。事后，余海超为服务的工厂饭堂都购买了柴油发电机。

渐渐地，余海超摸索出一套合理的合作方案：和厂家合作，可以先试用一个月，满意后再签合同，合同时间长短不限；合同期内，“伙头军”如未按合同的标准执行，厂方可以采取罚款或终止合同等措施；保证准时开饭，如因开饭时间的问题造成厂方的生产损失，一概由“伙头军”负担；伙食费由“伙头军”先垫支一个月……关于管理方面，他也有越来越成熟的制度：设立意见箱，工厂员工可直接投诉饭堂工作人员的服务态度或伙食质量，厂方对食堂的工作人员不满意可随时调换，如果工作人员严重犯规，工厂可直接开除；每月定期参加工厂召开的伙食考评会，制定每周伙食评分考查表，将根据考查表作出相应的改善措施；“伙头军”设有专职绩效稽查小组，按月、季、年分核，进行全员考核，做到有奖有惩，赏罚分明……这些措施给了工厂有力的保证和信心，也使得余海超在后来和工厂的合作越来越顺利。

到了2008年4月，一年多来，余海超已经和龙岗区的十多家工厂建立了合作关系。这年5月，为了以后更大的发展，他注册成立了“深圳市伙头军饮食服务有限公司”，走上正规的管理、发展之路。

公司有了，生意如何扩大呢？

余海超想出了独辟蹊径的路子：和各工业区的管理部门洽谈挂靠合作，再由管理部门向各个工厂推荐“伙头军”，这种由管理部门扶持指导、市场化运作的方式，既让那些工厂觉得有保障而欣然接受，又让余海超的业务遍地开花般迅速在各地生根发芽。

凭借着这样的黄金季节，余海超的事业乘势而起，短短三个多月，深圳的龙岗、横岗、坑枝、坪地、大鹏、平湖、布吉、板田、公明、松岗、沙井、西乡，东莞的风岗、塘厦、樟木头、大岭山、长安、大朗、黄江、常平、桥头、清溪以及惠州、广州等地有126家企业的与他合作经营职工食堂，约有30万企业员工得到了良好的膳食服务。余海超成功了，他的个人资产也迅速地突破百万大关。

从余海超的成功经历中，我们可以看到创业过程中一个自始至终的主题：主动出击！因为主动，他能抓住机会；主动缴纳管理费，让他在工业区站住了脚；主动和顾客沟通，让他的生意红火；主动把风险担在自己的身上，签下了一家家工厂食堂的合作；主动借势，迅速扩大自己的事业，最终获得了成功。读者朋友，你在创业过程中，有没有做到主动出击呢？