摘要:
一方水土养育一方人,一个地方有一个地方的习俗。
女儿马上就要让孩子了,我们是四川人,来深圳已经有14年了,女儿坐月时候是用四川的习俗还是广东习俗?真的很纠结。记得前年同事阿华的老婆生了个带把的,一家人欢喜得合不上嘴。华仔装了满满一大盒猪脚姜请我们吃,共同分享生仔的喜悦。
煮好的猪脚姜为葡萄酒色,加上白白的熟鸡蛋看起来很有食欲。吃了猪脚姜,我感觉它甜中带酸,酸中带辣,猪脚软滑骨脱落,看似肥但不腻。
阿华说煮猪脚姜很考究:用香港品牌八珍甜醋,(也可用致美斋和海天添丁醋。)根据自己的喜好,可酸醋甜醋同用。姜选用老肉姜,用大肚砂锅来煲,醋要没过猪脚,汁煲干了可适当加点水和醋。煲3到4个小时后放到第二天才吃,有的人是放一到两周再吃。
猪脚姜的营养很好。猪脚中有丰富的蛋白质和骨胶原,是养颜润肤的最好原料,对产妇更有充奶催奶的作用。鸡蛋有蛋白质、氨基酸等多种微量元素,可滋补和修补子宫作用。甜醋醒胃提神、软化血管和养颜。既能散瘀血,又有止血补血之效。猪脚姜与醋搭配,可更好补钙,增进食欲。猪脚姜健胃散寒,温经补血,是产妇最佳滋补汤水。在秋冬春三季服用更好,而夏天天热,脾胃有湿,火气旺盛的人还是少吃为妙。
说到猪脚姜,还有一个美好的传说:相传明初的时候,有一户以贩肉为生的人家,娶了个媳妇如花似玉、孝顺贤惠,遗憾就是成婚数年却久不孕育。 封建社会不孝以无后为大,婆家虽舍不得媳妇,却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下,住进山边的一间破屋。这时,她发现自己竟已怀孕了。伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。为了不让猪蹄变坏,他倒了很多的陈醋在缸内,还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等,不断熬煮。